L’alga Nori per Sushi è certamente l’alga più popolare del pianeta, e anche la più consumata in alimentazione. In Giappone le alghe Nori per Sushi, vengono preparate con alghe rosse della specie Porphyra oppure con alghe verdi della specie Enteromorpha. Dopo la raccolta le alghe vengono lavate e poi tritate finemente e ridotte in una poltiglia densa come una zuppa, che viene versata in piccole quantità in riquadri appoggiati su stuoie di bambù. Il liquido in eccesso cola via e le stuoie ricoperte di alghe vengono fatte seccare, alla maniera tradizionale al sole, oppure in grossi forni.
La Porphyra e l’Enteromorpha, che vengono usate per la preparazione della Nori per Sushi sono alghe dall’elevato contenuto proteico e dall’equilibrata presenza di vitamine, Sali minerali, Omega 3.
In Oriente ed in particolar modo in Giappone l' alga Nori per Sushi viene consumata con abitudine quotidiana, anche dai bambini che la gradiscono semplicemente da sgranocchiare poiché ha un gusto gradevole e nutre, conferendo forza ed energia all’organismo in modo equilibrato e naturale.
I Foglietti di alga Nori Le Goemonier sono già tostate. Si possono tagliare a strisce se si usano per guarnizione o per avvolgere palle di riso e involtini. Gli involtini ricoperti di Alga Nori sono l’equivalente orientale dei nostri panini.
L’alga Nori per Suhi è adatta per la preparazione del Sushi Maki dalla classica forma arrotolata ad involtino. Con i foglietti di alghe Nori per Sushi si possono creare una serie di stuzzicanti aperitivi. Basta tagliare il foglietto in piccoli quadratini e piegarne i lati formando dei piccoli cestini da riempire con olive, carciofini, funghetti, grana, patè, sottaceti, verdure, uova, tonno, bottarga, caviale, maionese, salse ….
VEGETARIANA – VEGAN
SUSHISEMPLICE
Ingredienti: Riso tipo ribe, Foglietti di Alghe Nori per Sushi, avocado, salsa di soia, aceto di riso o di mele.
Cuocere, le carote tagliate a dadini, in una casseruola, unire la salsa di soia e l’aceto, coprire d’acqua quanto basta. Bollire il riso. Stendere un foglietto di Alga su uno stuoino di bambù (facoltativo) e riempire uniformemente con il riso, (umettando bene l’Alga) aggiungere l’avocado. Arrotolare con cura facendo aderire l’ alga a gli ingredienti. Lasciare raffreddare e poi tagliare a piccoli rotolini con un coltello affilatissimo. Servire con salsa di soia o con zenzero fresco tagliato sottile e macerato in aceto di riso con un pizzico di zucchero.
VEGETARIANA – VEGAN - CRUDISTA
SUSHI DOLCE
Ingredienti: Riso tipo ribe, Foglietti di Alghe Nori per Sushi, fichi, fragole, aceto di riso o di mele, Spirulina in polvere.
Bollire il riso. Stendere un foglietto di Alga Nori per Sushi su uno stuoino di bambù (facoltativo) e riempire uniformemente con il riso, (umettando bene l’Alga) aggiungere i fichi tagliati a strisce. Arrotolare con cura facendo aderire l’ Alga Nori a gli ingredienti. Lasciare raffreddare e poi tagliare a piccoli rotolini con un coltello affilatissimo. Preparare una salsina frullando nel mixer per alcuni istanti le fragole con un pizzico di zucchero di canna. Servire il Sushi su un piattino accompagnandolo con la salsina dopo averlo spolverato con un pizzico di Alga Spirulina in polvere.
La frutta per il riempimento del sushi può essere sostituita con altra frutta: banana, pera, papaia, melone. Per la salsina di accompagnamento si può utilizzare more, lamponi, mango, pesca. Il risultato sarà sorprendente
VEGETARIANA – VEGAN
INVOLTINO DI VERDURE IN ALGA NORI
Ingredienti: Foglietti di Alghe Nori per Sushi, 2 carote, 2 zucchine, 1 sedano bianco, un pizzico di rafano, panna di soia, qualche goccia di limone, sale e pepe, olio extravergine di oliva..
Tagliare le verdure a listarelle lunghe. Saltare in padella velocemente con un cucchiaio di olio. Aggiungere un pizzico di sale e pepe alla fine. Tagliare un foglio di Alga Nori per Sushi in 4 parti e stendere un pezzo al centro, adagiare sopra le verdure in modo che non fuoriescano. Arrotolare facendo attenzione che tutto rimanga compatto. Preparare la salsina di accompagnamento frullando il rafano, la panna, qualche goccia di limone, pizzico di sale e pepe. Se la crema risultasse troppo densa allungare con altra panna. Servire l’involtino accompagnandolo con la salsina.
VEGETARIANA – VEGAN - CRUDISTA
STUZZICHINI DI ALGA SUSHINORI
Si possono creare una serie di originali e stuzzicanti aperitivi. Tagliare Foglietti di Alga Nori per Sushi in piccoli quadratini e piegare ai lati come un piccolo cestino. Usare questi come base per riempire con olive, carciofini, funghi porcini, fiori di zucchina, Tufu, patè, sottaceti, verdure, insaltini, maionese vegetale, salsine vegetali...
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