L’alga Nori (Porphyra umbilicalis) è un’alga marina rossa appartenente alla famiglia delle rodoficee, ha un bellissimo colore porpora. Le foglie sono tanto sottili e delicate da sciogliersi in bocca. E’ la più gradita delle verdure di mare essendo veloce e facile da preparare, si presta tutti gli usi. E’ anche la più gradevole al palato per chi non conosce ancora le alghe per via del suo sapore molto delicato.
L’alga Nori è un’alga molto proteica, ricca in ferro, Omega 3 e betacarotene. Un consumo costante e regolare dell’alga favorisce la riduzione del colesterolo e dei trigliceridi nel sangue.
I nutrienti di cui è composta conferiscono forza ed energia all’organismo ed è particolarmente adatta ai bambini.
Può essere consumata cruda o scottata brevemente. Si presta a realizzare insalate leggere e raffinate, zuppe al profumo di mare, creme di formaggio e per completare sfiziosi piatti di pesce. Ha un sapore particolarmente delicato ma inconfondibile.
L’alga Nori è disponibile anche nella pratica forma in Fiocchi.
VEGETARIANA – VEGAN
NORI AFFOGATE AL VINO ROSSO
Ingredienti: Alga Nori in foglia, cavolo nero, cipolla, aglio, vino rosso, pinoli, sale e pepe, olio extravergine di oliva.
Tagliare a pezzi il cavolo nero e fatelo andare con olio insieme all’alga Nori reidratata, la cipolla e l’aglio, sale e pepe. Quando tutto è insaporito bagnate abbondantemente con vino rosso avendo cura di non farlo evaporare completamente. Portare a cottura e cospargere con pinoli tostati. Servire in ciotoline di coccio calde.
VEGETARIANA – VEGAN
NORI E TARTUFO
Ingredienti: Alga Nori in foglia, tartufo nero tagliato finissimo, aglio, lauro, sale e pepe, olio extravergine di oliva.
Spadellare nell’olio l’Alga Nori reidratata, il lauro e l’aglio e cuocere per qualche istante a fuoco lento. Tagliare il tartufo a lamelle finissime A fine cottura adagiare sul piatto e cospargere il piatto con il tartufo. Servire.
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